批发零售、供应茅台葡萄酒桶装3升橡木桶葡萄酒
品牌 | 茅台 | 商品条形码 | 6931590102420 |
卫生许可证 | 130322315011 | 产品标准号 | GB15037—2006 |
净重 | 750(ml) | 保质期 | 10(年) |
原料与配料 | 葡萄、葡萄汁 | 酒精含量 | 12(%) |
葡萄汁含量 | 100(%) | 含糖量 | 小于4(g) |
生产厂家 | 贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒有限公司 | 原产地 | 昌黎 |
特产 | 是 | 储藏方法 | 避光低温、横放或倒立 |
生产日期 | 2010/9/25 |
葡萄酒的寿命
2009-12-28 10:42
正如酿酒师和爱好者常说的,葡萄酒是有生命的酒,从葡萄生长的那一刻起,葡萄酒就从开始了幼年岁月,在收获后,当葡萄汁从果实中迸出的时刻,是葡萄酒成长的开始。当葡萄酒酿造完毕被灌入瓶中后,葡萄酒迎来了其生命中Zui重要的一个阶段。葡萄酒将逐渐成熟,等待着被开启后的赞美。 绝大多数葡萄酒都是瓶中完成其陈酿的Zui后阶段,当打开一瓶葡萄酒时,她以怎样的面目呈现,很大程度上决定于其在瓶中保存情况。如果储藏条件不佳,葡萄酒很有可能在开瓶前已经“死亡”。 很多人有这样的误解,葡萄酒越陈越好,其实这是一个很大的误解。葡萄酒有自己的寿命,而这个寿命,不是标贴上说写的保质期,而是要依据不同的葡萄酒来进行区分。葡萄酒的寿命通常是指葡萄酒从灌装开始,到失去色泽,口感与香气的这段时间。由于葡萄品种,酿造方法,储藏条件的差异,其长短也是千变万化。 下面我们将使用适合饮用期和总寿命这两个概念,因为葡萄酒在瓶中需要一定的陈化时间,来进行单宁的软化,同时依靠氧气进行一系列复杂的化学变化,使香气和口感达到一个峰值。在一定时间后,葡萄酒进入适合饮用的时期。而在这个时期之后,葡萄酒的各项感官都呈下降趋势,口感等逐步衰老,直至死亡,这是总寿命。 大致上来说,白葡萄酒的寿命Zui短,绝大多数白葡萄酒装瓶后两年内,就达到其成熟的顶峰,进入适合饮用时期。之后,白葡萄酒将逐渐失去新鲜感,果香和清澈的酒色,逐步走向衰败。一般在5到6年之后就彻底氧化,宣告死亡。无论什么品种的干白,其总寿命不会超过8年,除了某些特殊品种,比如白葡萄烈酒和贵腐型甜白葡萄酒。 红葡萄酒的寿命相对更长,同时其寿命的长短差异更大。比如美乐(merlot)的寿命比较短,而赤霞珠(cabernet souvignon)的寿命比较长。这是因为葡萄中所含单宁的比例和性质不同,导致了其成熟时间的差异。笼统来说,一般价格比较低的葡萄酒,基本为速饮酒,其适合饮用的时间大致在1~3年之间,而总寿命则不会超过10年。其特征是骨架比较单薄,单宁少,果香比较浓郁。而中高档葡萄酒,依其品种产地的不同,适合饮用期可能在3到7年,而总寿命可以在10~20年之间。葡萄酒的结构复杂,单宁强劲,可能需要10年以上才进入适合饮用期,而总寿命可达20年以上。 通过以上介绍,我们可以发现,葡萄酒的成熟并不是在其酿造结束的时候,而是在瓶中进行陈化之后,所以葡萄酒的瓶中时期,是其生命Zui重要的一段时间,这段时间决定了葡萄酒将以怎样的面貌呈现在饮用者面前。 |
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